【パセリたっぷり玄米サラダ】

料理の飾りでしかなかったパセリが注目されている理由はその栄養素! 緑黄色野菜の中でも特にビタミン・ミネラルが豊富なため、 免疫力を高めてくれたり成人病を予防するなど、現代の人々が必要としている様々な効果を秘めている事が知られるようになったからです。

そんなパセリが家庭菜園で収穫できたので、たっぷり使って大好きな玄米サラダにしてみました。

 

【材料(4人分)】

・玄米(きもち固めに炊いたもの) お茶碗1~2杯分

・新玉ねぎ 1個分 みじん切り

・パプリカ 1個分 みじん切り (トマトでも)

・パセリ 好きなだけ みじん切り

・ドレッシング (オリーブオイル+レモン汁+おろしニンニク+塩こしょう+砂糖)

 

【作り方】 材料をボウルで混ぜるだけ。 冷めた玄米ごはんはカリフォルニア産エクストラバージンオイルでほぐしてから混ぜるとベタつかずいつまでも玄米の食感を楽しめます。

すぐに食べるとフレッシュなサラダ。 時間をおけば味が馴染んでこれもまた美味しいので、ラップをして冷蔵庫で保管しましょう。 パセリの量を減らしてお好みでマヨネーズを少し加えるとマイルドな味になりますよ。

⇛ その他レシピはこちら

⇛カリフォルニア産オリーブオイルについてはこちら

 

 

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