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「シングルエステート」という言葉を聞いたことがありますか? 実はこれがオリーブオイルを選ぶ際の重要なポイントになるのです。

オイルの品質管理の上で大敵となるのは 光 ・ 熱 ・ 酸素 の3つで、これらは時間の経過とともにオイルの劣化を進めます。 いかにこれらを防ぐかでオイルの風味や栄養素が大きく変わってきます。栄養価の高い良質のオリーブオイルを選ぶには、オイルがどこから来たか(トレーサビリティ)を知り、またそこでの品質管理体制を知る必要があります。 そこでキーとなるのが単一農場で生産される(シングルエステート)オリーブオイルかどうかです。

私たちがご紹介しているオリーブオイルは全てスペインの農場で作られ、収穫後すぐに最新オートメーション工場でオイルに加工、瓶詰めされています。収穫から瓶詰めまで3時間というスピードと最新技術による高い品質管理体制ができるのはシングルエステートならではなのです。

 

 

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